Plato tradicional andaluz que me ha sacado de más de un apuro.


Ingredientes para dos personas:

  • Aceite de girasol, el necesario para freír el pescado y los huevos
  • Aceite de oliva “virgen extra”, 1 cucharada
  • Ajo, 3 dientes
  • Bacaladillas frescas, 1/2 kilos
  • Harina de trigo “especial para freír pescado”, la cantidad necesaria para enharinar las bacaladillas
  • Huevos, 2
  • Sal fina, cantidad al gusto
  • Pimienta negra molida, cantidad al gusto

Utensilios:

  • Cuchillo pequeño y afilado
  • Papel de cocina
  • Pinzas de cocina
  • Plato hondo y llano
  • Sartén mediana y profunda
  • Sartén pequeña
  • Tabla de cocina

Elaboración:

Compra las bacaladillas el mismo día de su elaboración. Pide en la pescadería que le quiten las vísceras y las cabezas.

Cuando llegue la hora de su elaboración, salpimenta las bacaladillas con sal fina y pimienta negra molida.


Seguidamente echa un poco de harina en una fuente o plato grande y enharina las bacaladillas.


A continuación llena la sartén mediana hasta la mitad de su capacidad de aceite de girasol y caliéntalo a temperatura alta.

Cuando el aceite esté caliente echa las bacaladillas y fríelas hasta que estén doradas. 

Cuando estén fritas, retíralas del aceite y déjalas reposar sobre un plato llano cubierto de papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.




Tras esto pela y pica los dientes de ajo en láminas y friélos en la sartén pequeña, a fuego medio-alto, nº 8 de la placa vitrocerámica, con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. 

Una vez estén dorados sácalos de la sartén y déjalos reposar en un plato llano cubierto de papel de cocina para eliminar el aceite que les sobra.

Por último, limpia la sartén pequeña y llénala hasta la mitad de su capacidad de aceite de girasol y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 8 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente echa un huevo y fríelo a tu gusto. 

Una vez frito retíralo de la sartén, colócalo en el plato de servir y sazónalo con sal fina al gusto. Repite la operación con el otro huevo.

Sirve los huevos con los dientes de ajo fritos esparcidos por encima y las bacaladillas.




Espero que os guste.


“El deseo de parecer listo impide el llegar a serlo”.- Francois de La Rochefoucauld

Sandra Barrera FernándezSandra Barrera Fernández
eldelantalrojo

Sandra Barrera FernandezRecetas caseras
Plato tradicional andaluz que me ha sacado de más de un apuro.Ingredientes para dos personas:Aceite de girasol, el necesario para freír el pescado y los huevosAceite de oliva 'virgen extra', 1 cucharadaAjo, 3 dientesBacaladillas frescas, 1/2 kilosHarina de trigo 'especial para freír pescado', la cantidad necesaria para enharinar las...